Харчо из свинины — это насыщенный и пряный суп с характерным восточным вкусом, где мясо, пшено, вермишель и специи создают гармоничное сочетание. Этот рецепт как готовить харчо пошагово позволит приготовить блюдо с богатым бульоном и выразительным ароматом специй. Приготовления харчо требует внимательного подхода к мясу и специям, чтобы каждый ингредиент раскрыл свой вкус.
Ингредиенты (на 6 порций):
-
Свинина — 700 г
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Пшено — 50 г
-
Вермишель — 50 г
-
Кинза свежая — 1 пучок
-
Корица молотая — 0,5 ч. л.
-
Гвоздика — 2–3 шт.
-
Хмели-сунели — 1 ч. л.
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Зелень петрушки — 1 пучок
-
Соус ткемали (слива) — 2 ст. л.
-
Тклапи — 1 ст. л.
-
Соль, черный молотый перец — по вкусу
-
Вода — 2,5–3 л
Пошаговое приготовление:
-
Бульон: Свинину нарезать кусками, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить 1–1,5 часа до насыщенного бульона.
-
Подготовка овощей: Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
-
Варка крупы и вермишели: Пшено промыть и добавить в бульон за 20 минут до готовности. Вермишель добавить за 10 минут до окончания варки.
-
Добавление специй: За 15 минут до конца варки добавить корицу, гвоздику, хмели-сунели, соус ткемали и тклапи. Лук и чеснок также добавить в суп, чтобы ароматы смешались.
-
Финальные штрихи: Посолить и поперчить по вкусу, добавить свежую кинзу и петрушку. Дать настояться 5–10 минут.
-
Подача: Разлить харчо по тарелкам горячим. Этот рецепт как готовить харчо из свинины пошагово делает суп ароматным, пряным и насыщенным, с мягкой текстурой мяса и крупы.
Советы и вариации:
-
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сушёной сливы или тклапи.
-
Количество специй регулируйте по вкусу для более мягкой или острой версии.
-
Подавайте харчо с ломтиком свежего хлеба или лавашем для полного восточного колорита.