Шурпа татарская — это насыщенный и ароматный суп с бараниной и яркими восточными специями, который сочетает мягкость мяса, сладость овощей и пряные нотки трав и специй. Бульон получается наваристым, насыщенным, а пошаговое приготовление позволяет раскрыть все оттенки вкуса и аромата, создавая традиционное татарское блюдо в домашних условиях.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
баранина (мякоть на кости или без) — 500 г
-
жир курдючный — 50 г
-
лук репчатый — 1 шт.
-
морковь — 1 шт.
-
перец сладкий — 1 шт.
-
помидоры — 2 шт.
-
картофель — 3 шт.
-
базилик — 1 ч. ложка
-
перец чили — 0,5 шт.
-
чеснок — 2 зубчика
-
зира — 0,5 ч. ложки
-
кориандр молотый — 0,5 ч. ложки
-
красный молотый перец — 0,5 ч. ложки
-
душистый перец — 3–4 горошины
-
соль — по вкусу
-
вода — около 2,5 л
Как готовить пошагово:
Промойте баранину и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 40–50 минут для насыщенного бульона.
Нарежьте лук, морковь, сладкий перец, помидоры и картофель. Обжарьте овощи на растительном масле с добавлением курдючного жира 5–7 минут. Добавьте специи — зиру, кориандр, красный и душистый перец, чтобы раскрыть аромат.
В бульон добавьте картофель, варите 10 минут, затем положите пассерованные овощи с остальными ингредиентами. Варите ещё 15–20 минут до готовности всех ингредиентов.
За несколько минут до конца добавьте измельчённый чеснок, базилик, соль и перец чили. Дайте шурпе настояться под крышкой 10 минут перед подачей, чтобы ароматы смешались.
Советы и секреты приготовления:
— Использование курдючного жира придаёт бульону насыщенный вкус и аромат.
— Острый перец добавляйте по вкусу для нужной степени остроты.
— Свежие травы лучше добавлять в конце, чтобы сохранить их яркий аромат.
— Подавайте с хлебом или лепёшкой для полного восточного впечатления.
Это рецепт, как готовить шурпу татарскую — наваристый, ароматный суп с бараниной, овощами и пряными восточными специями.