Дулма-шурпа — это насыщенный и ароматный суп с восточными нотками, где мясо говядины, овощи и рис создают гармоничное сочетание вкусов. Этот рецепт как готовить дулма-шурпу пошагово позволит приготовить традиционное блюдо с богатым бульоном, ароматными специями и нежными овощами. Приготовления дулма-шурпы требует внимательности к мясу и соблюдения последовательности добавления ингредиентов, чтобы сохранить сочность и аромат.
Ингредиенты (на 6 порций):
-
Кости говяжьи — 500 г
-
Мякоть говяжья — 400 г
-
Перец сладкий — 2 шт.
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Морковь — 2 шт.
-
Картофель — 3 шт.
-
Помидоры — 3 шт.
-
Рис — 100 г
-
Яйцо куриное — 1 шт.
-
Зелень петрушки — 1 пучок
-
Зелёный лук — 1 пучок
-
Вода — 2,5–3 л
Пошаговое приготовление:
-
Бульон: Кости и мякоть говядины промыть, залить водой и довести до кипения. Снять пену и варить на медленном огне 1–1,5 часа до насыщенного бульона.
-
Подготовка овощей: Лук, морковь, перец и картофель нарезать крупными кусками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать.
-
Обжарка овощей: На растительном масле слегка обжарить лук и морковь до золотистого цвета, добавить томаты и прогреть 2–3 минуты.
-
Основное приготовление: Добавить обжаренные овощи в бульон, варить 15 минут. Затем положить картофель и перец, продолжить варить ещё 10–15 минут.
-
Рис и яйцо: Рис промыть и добавить в суп, варить до готовности. Яйцо слегка взбить и тонкой струйкой влить в кипящий суп, аккуратно перемешивая.
-
Финальные штрихи: Добавить соль, специи, мелко нарезанную зелень петрушки и зелёный лук. Настоять под крышкой 5–10 минут, чтобы ароматы смешались.
-
Подача: Разлить дулма-шурпу по тарелкам горячей. Этот рецепт как готовить дулма-шурпу пошагово делает суп ароматным, с насыщенным мясным вкусом и мягкой текстурой овощей.
Советы и вариации:
-
Для более яркого вкуса можно использовать смесь специй «для первых блюд» или немного сушёной мяты.
-
Рис добавлять в конце, чтобы он не разварился и сохранил структуру.
-
Дулма-шурпу можно подавать с лавашем или свежим хлебом.