Чорба из петуха — это густой и ароматный суп с ярким вкусом, в котором сочетаются наваристый куриный бульон, овощи и лёгкая кислинка от винного уксуса. Блюдо получается насыщенным и согревающим, идеально подходящим для обеда или ужина. Пошаговое приготовление позволяет сохранить все ароматы и создать традиционную восточную чорбу.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
бульон куриный — 1,5–2 л
-
петух (или мясо курицы) — 300 г
-
морковь — 1 шт.
-
лук репчатый — 1 шт.
-
картофель — 3 шт.
-
помидоры — 2 шт.
-
перец болгарский — 1 шт.
-
уксус винный — 1 ст. ложка
-
мука — 1 ст. ложка
-
зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
-
красный молотый перец — 0,5 ч. ложки
-
соль — по вкусу
Как готовить пошагово:
Промойте мясо петуха, залейте бульоном и доведите до кипения. Снимите пену и варите на слабом огне 40–50 минут, чтобы бульон стал насыщенным и ароматным.
Пока варится мясо, нарежьте морковь, лук, перец и помидоры. Обжарьте овощи на сковороде с небольшим количеством масла, затем добавьте муку и слегка прожарьте, чтобы она связала овощи в заправку.
В бульон добавьте картофель, варите 10 минут, затем положите пассерованные овощи и готовьте ещё 15–20 минут до мягкости всех ингредиентов.
За 5 минут до конца приготовления добавьте уксус, соль, красный перец и мелко нарезанную зелень. Дайте чорбе настояться под крышкой 10 минут перед подачей, чтобы ароматы смешались.
Советы и секреты приготовления:
— Мясо петуха лучше использовать для насыщенного наваристого бульона.
— Обжаривание овощей с мукой придаёт супу лёгкую густоту и более насыщенный вкус.
— Уксус добавляется в самом конце, чтобы подчеркнуть вкус и придать лёгкую кислинку.
— Подавайте с ломтиком свежего хлеба для традиционного восточного вкуса.
Это рецепт, как готовить чорбу из петуха — ароматный, насыщенный и слегка кисловатый суп с овощами и насыщенным мясным вкусом.