Кюфта-шурпа — это сытный и ароматный суп с фрикадельками из мяса, в котором гармонично сочетаются баранина и говядина, нут и овощи. Богатый бульон, пряности и свежая зелень делают блюдо насыщенным и согревающим, а пошаговое приготовление позволяет раскрыть все оттенки вкуса и аромата.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
баранина (фарш или мясо для фрикаделек) — 250 г
-
говядина (фарш или мясо для фрикаделек) — 250 г
-
нут — 100 г
-
картофель — 3 шт.
-
помидоры — 2 шт.
-
морковь — 1 шт.
-
лук репчатый — 1 шт.
-
зелень (петрушка, кинза) — по вкусу
-
приправа для мяса — 1 ч. ложка
-
красный молотый перец — 0,5 ч. ложки
-
кориандр молотый — 0,5 ч. ложки
-
чёрный молотый перец — по вкусу
-
соль — по вкусу
-
вода — около 2,5 л
Как готовить пошагово:
Замочите нут на 6–8 часов, затем промойте. Приготовьте фрикадельки, смешав баранину и говядину с солью, приправой и небольшим количеством специй. Сформируйте небольшие шарики.
Промойте мясной бульон или залейте куски мяса водой, доведите до кипения, снимите пену и варите около 30 минут. Добавьте нут и варите ещё 15–20 минут до мягкости.
Нарежьте картофель, морковь, лук и помидоры. Картофель и морковь добавьте в бульон, варите 10 минут, затем положите фрикадельки и нарезанные помидоры с луком. Варите ещё 15 минут до готовности овощей и мяса.
За несколько минут до конца приготовления добавьте красный и чёрный перец, кориандр и измельчённую зелень. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут перед подачей, чтобы ароматы смешались.
Советы и секреты приготовления:
— Фрикадельки формируйте маленькими, чтобы они равномерно сварились и не развалились.
— Используйте смесь баранины и говядины для более богатого вкуса бульона.
— Настой супа под крышкой делает вкус более гармоничным и насыщенным.
— Подавайте с лепёшкой или свежим хлебом, чтобы подчеркнуть восточный характер блюда.
Это рецепт, как готовить кюфта-шурпу — ароматный суп с мясными фрикадельками, овощами и пряными нотками, идеально согревающий и насыщенный.