Щи из свежей капусты с помидорами — это лёгкий, ароматный и сытный суп, который прекрасно подойдёт для обеда или ужина. В этом рецепте я расскажу, как приготовить щи пошагово, на чем лучше варить говядину и какие секреты помогут раскрыть вкус каждого ингредиента.
Ингредиенты (4 порции):
-
300 г говядины
-
300 г белокочанной капусты
-
2–3 помидора
-
2–3 картофелины
-
1 морковь
-
1 луковица
-
Несколько веточек петрушки и укропа
-
2 лавровых листа
-
5–6 горошин душистого перца
-
Соль по вкусу
Начнем с подготовки бульона. Нарежьте говядину кусочками и залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 40–50 минут до мягкости мяса.
Пока варится бульон, нарежьте капусту, картофель, морковь и лук. Помидоры нарежьте кубиками. Обжарьте лук и морковь на небольшом количестве масла до лёгкой золотистости для насыщенного аромата щей.
Добавьте обжаренные овощи и свежие помидоры в бульон вместе с капустой, лавровым листом и душистым перцем. Варите ещё 15–20 минут до готовности всех ингредиентов. В конце приготовления посолите щи и добавьте свежую зелень перед подачей.
Совет от эксперта: для более яркого вкуса можно слегка обжарить говядину перед варкой или добавить немного свежего чеснока. Такой способ приготовления щей из свежей капусты с помидорами сохраняет насыщенность бульона, аромат овощей и делает суп сытным, питательным и невероятно вкусным.