Итальянские щи с белой фасолью — это ароматный и сытный суп с мягким сливочным вкусом и насыщенным овощным бульоном. В этом рецепте я расскажу, как приготовить итальянские щи пошагово, на чем лучше обжаривать ингредиенты и какие секреты помогут раскрыть вкус каждого компонента.
Ингредиенты (4 порции):
-
200 г белой фасоли (предварительно замоченной)
-
200 г капусты
-
1 луковица
-
2 зубчика чеснока
-
50 г сала
-
100 г свиной грудинки
-
2 ст. л. оливкового масла
-
500 мл овощного бульона
-
Соль и чёрный молотый перец по вкусу
-
Сухарики для подачи
-
Несколько веточек петрушки и укропа
Начнем с подготовки бульона. В кастрюле залейте замоченную фасоль водой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до полуготовности. Нарежьте капусту, лук и чеснок мелко. Сало и грудинку нарежьте кубиками.
На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте сало и грудинку до золотистой корочки, добавьте лук и чеснок, слегка пассеруйте до прозрачности лука.
Добавьте обжаренные ингредиенты в кастрюлю с фасолью, залейте овощным бульоном и доведите до кипения. Варите на медленном огне ещё 15–20 минут до мягкости капусты. Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей щи посыпьте свежей зеленью и сухариками для аромата и хрустящей текстуры.
Совет от эксперта: для более насыщенного вкуса можно слегка обжарить капусту с луком и чесноком перед добавлением в бульон. Такой способ приготовления итальянских щей с белой фасолью сохраняет насыщенность вкуса, аромат специй и делает суп сытным, питательным и невероятно аппетитным.