Щи с лососем — это необычное и ароматное первое блюдо с нежным вкусом рыбы и свежих овощей. В этом рецепте подробно показано, как готовить щи пошагово, с советами по подбору ингредиентов и секретами для насыщенного вкуса и прозрачного бульона.
Ингредиенты на 4 порции:
-
400 г лосося (филе)
-
300 г белокочанной капусты
-
3 картофелины
-
1 морковь
-
1 луковица
-
50 г корня петрушки
-
50 г репы
-
2 ст. л. растительного масла
-
2 лавровых листа
-
5–6 шт. чёрного перца горошком
-
Соль по вкусу
1. Подготовка овощей:
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, картофель нарежьте кубиками, морковь, корень петрушки и репу натрите или нарежьте соломкой, лук измельчите.
2. Приготовление бульона:
В кастрюле доведите 2,5 л воды до кипения, добавьте лавровый лист, чёрный перец горошком и соль. Варите овощи до полуготовности: сначала картофель, затем корнеплоды и капусту.
3. Обжарка лука и моркови:
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь 3–5 минут и добавьте к супу.
4. Добавление рыбы:
Лосось нарежьте крупными кусками и добавьте в суп за 5–7 минут до готовности. Варите до полной готовности рыбы.
5. Финальные штрихи:
Попробуйте на соль и при необходимости добавьте. Подавайте щи горячими, можно с зеленью по вкусу.
Советы и вариации:
-
Для более насыщенного вкуса используйте немного рыбного бульона вместо воды.
-
Репу можно заменить пастернаком для более мягкого вкуса.
-
Щи лучше подавать свежими, чтобы сохранить аромат рыбы и овощей.