Аджика на зиму (не классическая) — это ароматная, пряная и насыщенная приправа, которая прекрасно подходит к мясу, рыбе, овощам и закускам. Приготовление пошагово позволяет сохранить свежесть овощей, яркость специй и богатый вкус орехов, создавая густую и насыщенную текстуру аджики.
Для начала подготовим ингредиенты: 300 г острого перца, 400 г помидоров, 4–5 зубчиков чеснока, 50 г грецких орехов, 1 ч. ложка молотого кориандра, щепотка хмели-сунели, пучок кинзы, пучок базилика, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка соли. Перец и помидоры промываем, перец очищаем от семян при желании уменьшить остроту, чеснок очищаем, зелень промываем и обсушиваем, орехи слегка обжариваем на сухой сковороде.
Все ингредиенты измельчаем в блендере или перекручиваем через мясорубку до однородной массы. Получившуюся смесь выкладываем в кастрюлю с толстым дном, добавляем растительное масло, соль и специи, и тушим на медленном огне 30–40 минут, периодически помешивая, пока аджика не загустеет и не приобретёт насыщенный цвет. В конце добавляем уксус и тщательно перемешиваем.
Горячую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и герметично закрываем крышками. После остывания хранится в прохладном месте, сохраняя яркий вкус и аромат специй.
Совет эксперта: для более насыщенного и пряного вкуса можно добавить немного свежего базилика или кинзы перед закрытием банок. Аджика на зиму (не классическая) станет яркой и пикантной приправой для любых блюд, придавая им насыщенность и аромат.
Количество порций: 5–6 банок по 250 мл
Время приготовления: 80 минут