Соус из зелёных помидоров со сладким перцем и чесноком (на зиму)

Соус из зелёных помидоров со сладким перцем и чесноком на зиму — это ароматная и пикантная заготовка, которая прекрасно дополнит мясные блюда, картофель, пасту или станет вкусной закуской на хлебе. Натуральные ингредиенты, сочетание сладкого перца и чеснока с пряными травами создают насыщенный вкус, а длительное хранение позволяет наслаждаться этим соусом круглый год. Этот рецепт как готовить соус пошагово поможет сохранить все ароматы и текстуру овощей.

Ингредиенты (на 3–4 банки 250 мл):

• Помидоры зелёные — 1 кг

• Перец болгарский зелёный — 500 г

• Лук репчатый — 2 шт.

• Чеснок — 4–5 зубчиков

• Уксус столовый — 3 ст. ложки

• Масло растительное — 3 ст. ложки

• Соль — 1 ч. ложка

• Перец чёрный молотый — ½ ч. ложки

• Сахар — 2 ст. ложки

• Травы пряные (укроп, петрушка, базилик) — 1 ст. ложка

Приготовление пошагово:

1. Подготовка овощей: Помидоры и перец промойте, удалите семена и плодоножки. Нарежьте крупными кусками. Лук очистите и нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.

2. Обжарка: В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло, слегка обжарьте лук и чеснок до прозрачности.

3. Тушение овощей: Добавьте нарезанные помидоры и перец, соль, сахар, перец и пряные травы. Тушите на среднем огне 20–25 минут, периодически помешивая.

4. Добавление уксуса: Влейте уксус и доведите соус до кипения. Проварите 5–7 минут, чтобы сохранить аромат и придать лёгкую кислинку.

5. Пюрирование: С помощью блендера измельчите смесь до однородной консистенции. При необходимости проварите ещё 5 минут.

6. Консервирование: Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Советы эксперта:

• Для более выраженного вкуса используйте свежие, спелые овощи с ярким ароматом.

• Можно добавлять немного острого перца для пикантности.

• Соус подходит как заправка для супов, мяса и гарниров или как самостоятельная закуска на хлебе.

Соус из зелёных помидоров со сладким перцем и чесноком — это универсальная зимняя заготовка, которая сохраняет свежий вкус летних овощей на весь год.