Аджика из баклажанов на зиму — это яркая и ароматная приправа, которая прекрасно дополнит любые блюда, придавая им насыщенный вкус и лёгкую остроту. Приготовление такой аджики пошагово позволяет сохранить свежесть овощей и раскрыть весь букет пряностей, делая её идеальной для хранения на холодное время года.
Для начала подготовим овощи: 500 г помидоров, 500 г баклажанов, 2–3 сладких перца, 1–2 горьких перца, 4–5 зубчиков чеснока. Баклажаны нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до мягкости. Сладкий и горький перец очищаем от семян и нарезаем полосками, помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу.
Все подготовленные овощи перекручиваем через мясорубку или измельчаем блендером до однородного состояния. Добавляем 3–4 ст. ложки растительного масла, 1–2 ст. ложки уксуса и 1–1,5 ч. ложки соли. Получившуюся массу выкладываем в кастрюлю и томим на медленном огне 30–40 минут, периодически помешивая, пока аджика не загустеет и не приобретёт насыщенный цвет.
Горячую аджику разливаем по стерилизованным банкам и герметично закрываем крышками. После полного остывания храним в прохладном месте.
Совет эксперта: для более пикантного вкуса можно добавить свежую кинзу или петрушку, а также немного чесночного порошка. Такая аджика из баклажанов станет прекрасным дополнением к мясу, овощам и любым холодным закускам, сохраняя аромат и вкус лета всю зиму.
Количество порций: 4–6 банок по 250 мл
Время приготовления: 90 минут