Лёгкий и воздушный, этот меренговый рулет «Киевский» сочетает в себе хрустящую безе-корочку и нежный крем с насыщенным ореховым вкусом. Каждая порция радует глаз и вкус — сладкий, с лёгкой ноткой рома и ароматом ванили, этот десерт станет настоящей звездой праздничного стола или изысканным дополнением к семейному чаепитию. Приготовление дома позволяет насладиться настоящей кондитерской магией, сохраняя текстуру и аромат классического киевского рулета.
Ингредиенты для 6–8 порций:
-
Белок — 4 шт.
-
Пудра сахарная — 200 г
-
Орех (грецкий или фундук) — 100 г
-
Уксус — 0,5 ч. л.
-
Желток — 4 шт.
-
Молоко — 100 мл
-
Сахар — 100 г
-
Масло сливочное — 150 г
-
Соль — щепотка
-
Ванилин — 1 ч. л.
-
Какао-порошок — 2 ст. л.
-
Ром — 1 ст. л.
Начните с подготовки безе: взбейте белки с щепоткой соли и уксусом до мягких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Добавьте измельчённые орехи и аккуратно перемешайте. Выложите массу на противень, застеленный пергаментом, формируя прямоугольный пласт, и выпекайте при 120–130°С около 40–50 минут до хрустящей корочки.
Для крема взбейте желтки с сахаром, добавьте молоко и аккуратно прогрейте смесь на водяной бане до загустения. Затем охладите и взбейте с размягчённым сливочным маслом, ванилином, какао и ромом до однородной кремовой текстуры.
Остывшее безе аккуратно перенесите на чистый пергамент, равномерно распределите крем и сверните рулет. Уберите в холодильник на 2–3 часа для стабилизации.
Советы и вариации:
-
Можно использовать смесь орехов для более насыщенного вкуса.
-
Добавьте немного апельсиновой цедры или ликёра для яркого аромата.
-
Перед подачей присыпьте рулет какао или сахарной пудрой для красивого оформления.
Эта пошаговая инструкция по приготовлению меренгового рулета «Киевский» позволит дома создать десерт с хрустящей корочкой, нежным кремом и изысканным ореховым вкусом, достойный кондитерской витрины.