Есть десерты, которые выглядят легко и воздушно, но требуют аккуратности в приготовлении, и меренги со сгущёнкой и киви — именно такой случай. Этот десерт сочетает хрустящие меренги, нежную сладкую начинку и свежесть киви, создавая гармоничное сочетание вкусов и текстур. Чтобы понять, как готовить меренги пошагово, важно соблюдать технику взбивания белков и температуру духовки, чтобы они оставались хрустящими снаружи и лёгкими внутри.
Для приготовления примерно 4–6 порций понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
-
белки — 3 шт.
-
сахарная пудра — 150 г
-
молоко сгущённое — 100 мл
-
киви — 2 шт.
-
сок лимона — 1 ч. л.
-
соль — щепотка
-
миндальные хлопья — 30 г (для украшения)
Сначала взбиваю белки с щепоткой соли и соком лимона до мягких пиков, затем постепенно добавляю сахарную пудру, добиваясь плотной блестящей массы. На чём готовить меренги — лучше использовать противень с пергаментом, чтобы они не прилипали и равномерно запекались. Миндальные хлопья можно слегка подсушить и добавить сверху перед выпеканием для хруста и аромата.
Меренги выкладываю ложкой или кондитерским мешком на противень небольшими порциями. Выпекаю при 90–100 градусах 60–70 минут, чтобы белки полностью подсохли, но не подрумянились. После остывания меренги становятся хрустящими.
Сгущёнку слегка прогреваю, чтобы она стала мягкой и легко намазывалась между меренгами. Киви очищаю и нарезаю тонкими кружочками. Для подачи выкладываю меренги слоями, промазывая сгущёнкой и украшая кружочками киви. Рецепт как готовить пошагово учитывает, что меренги требуют аккуратности: не торопитесь, чтобы сохранить их форму и текстуру.
Советы от практики: можно заменить киви на другие кислые ягоды или фрукты, а миндальные хлопья — на грецкие орехи или фундук. Такой способ приготовления пошагово обеспечивает красивый, лёгкий и вкусный десерт, который станет настоящей жемчужиной вашего стола.