Шифоновый бисквит — это воздушное и невероятно лёгкое лакомство, которое идеально подходит для тортов и пирожных. Его особенность в том, что тесто остаётся нежным и пористым, при этом не требует большого количества масла или сложных техник. В этом рецепте я подробно объясняю, как готовить шифоновый бисквит пошагово, чтобы каждый раз получать идеальный результат с пышной текстурой и нежным вкусом.
Ингредиенты (на форму 20 см, 8–10 порций):
— яйца — 5 шт.
— сахар — 150 г
— молоко — 100 мл
— масло растительное — 50 мл
— мука — 150 г
— соль — щепотка
— лимонная кислота — 1/4 ч. л.
— паста ванильная — 1 ч. л.
Сначала разделяю яйца на белки и желтки. Белки взбиваю с щепоткой соли и лимонной кислотой до плотных пиков, постепенно добавляя половину сахара. Желтки соединяю с оставшимся сахаром, пастой ванильной, молоком и растительным маслом, тщательно перемешиваю.
Муку просеиваю и аккуратно вмешиваю в желтковую смесь, затем мягко соединяю с взбитыми белками. Главное — не разрушить воздушную структуру — движениями «снизу вверх» масса должна оставаться лёгкой и пышной.
Тесто выкладываю в подготовленную форму без смазки (чтобы бисквит держался за стенки) и выпекаю при 170°C около 35–40 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. После выпечки даю бисквиту полностью остыть, перевернув форму для сохранения объёма.
Советы для вариаций приготовления: можно добавить цедру лимона или апельсина для свежести, слегка заменить часть муки на какао-порошок для шоколадного варианта, а также использовать этот бисквит для многослойных тортов с любыми кремами. Такой шифоновый бисквит получается лёгким, мягким и идеально держит форму, оставаясь настоящим украшением любого десерта.