Это маленькое чудо французской кондитерской традиции — пирожное «Буше», глазированное шоколадом. Его изысканный вкус и нежная текстура делают этот десерт настоящей звездой любого чаепития. Буше отличается особой легкостью коржей и богатым шоколадным покрытием, которое придает сладости элегантность и аппетитный блеск.
Ингредиенты для 6 порций:
-
Мука пшеничная — 120 г
-
Сахар — 100 г
-
Яйца — 3 шт.
-
Масло сливочное — 50 г
-
Молоко сгущенное — 200 г
-
Коньяк — 1 ст. л.
-
Молоко — 50 мл
-
Какао-порошок — 30 г
Для начала готовим тесто: в глубокой миске тщательно взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы, чтобы при взбивании появилась легкая пена. Постепенно добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте снизу вверх, сохраняя воздушность теста. Совет эксперта: не перемешивайте слишком активно, чтобы коржи остались нежными и пористыми.
Затем растопите сливочное масло и аккуратно введите его в тесто вместе с молоком, чтобы масса стала более эластичной. Выливаем тесто в смазанную форму и выпекаем при 180°С около 20 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой. После выпекания остудите корж и разрежьте его горизонтально, чтобы получились тонкие слои.
Готовим начинку: смешайте сгущенное молоко с коньяком, при желании добавьте немного ванили для аромата. Каждый слой коржа промазывайте этой смесью, создавая нежную кремовую структуру.
Для шоколадной глазури растопите какао-порошок с небольшим количеством молока и сливочного масла на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы получилась однородная блестящая масса. Пирожное «Буше» покрываем глазурью и оставляем на 15–20 минут для застывания.
Советы и вариации:
-
Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного дробленого ореха или тертого шоколада.
-
Если хотите сделать десерт легким, используйте обезжиренное молоко вместо сливочного для глазури.
-
Подавайте с горячим чаем или свежесваренным кофе, чтобы раскрыть весь букет вкуса.
Это пошаговое приготовление пирожного «Буше» позволит вам легко повторить рецепт дома, создавая десерт, достойный профессиональной кондитерской.