Этот абрикосово-шоколадный джем сочетает в себе яркую кислинку спелых абрикосов и насыщенный аромат какао, создавая уникальный десертный акцент для тостов, блинчиков или выпечки. Этот рецепт показывает, как готовить джем пошагово, чтобы сохранить яркий фруктовый вкус и получить идеально густую текстуру, а также раскрывает секреты правильного карамелизирования сахара.
Ингредиенты (на 4–5 баночек по 200 мл):
-
1 кг абрикосов, спелых и сочных
-
500 г сахара
-
150 мл воды
-
2–3 ст. л. какао-порошка
Для начала абрикосы нужно тщательно промыть, удалить косточки и нарезать на небольшие кусочки. В широкой кастрюле соедините воду и сахар, доведите до кипения на среднем огне, чтобы сахар полностью растворился и образовался сироп.
Добавьте абрикосы в сироп и варите, периодически помешивая, около 15–20 минут, пока фрукты не станут мягкими и не начнут распадаться. Затем аккуратно вмешайте какао-порошок, чтобы смесь приобрела однородный шоколадно-абрикосовый цвет. Варите джем ещё 5–7 минут, контролируя густоту — он должен оставаться вязким, но не слишком жидким.
Для достижения идеальной текстуры можно слегка пробить джем блендером, но оставьте часть кусочков абрикосов целыми, чтобы ощущался натуральный фрукт. Готовый джем раскладывайте в стерилизованные банки и сразу закатывайте. Советы: подавайте на тостах, в качестве начинки для пирогов или вместе с йогуртом — так раскрывается весь аромат абрикосово-шоколадного джема. Этот рецепт демонстрирует, как готовить джем на плите пошагово, сохраняя баланс сладости, фруктовой кислинки и шоколадной нотки.