Клюквенный курд — это идеальный способ добавить яркий кисло-сладкий акцент к десертам, тостам или выпечке. Нежная, бархатистая текстура и насыщенный ягодный вкус делают его любимым лакомством в любое время года. Этот рецепт как готовить клюквенный курд пошагово позволит создать его дома без лишних хлопот.
Ингредиенты (на 250–300 г курда):
Сначала перебери и промой клюкву, затем измельчи её в блендере до пюре. Перелей ягодное пюре в кастрюлю, добавь сахар и сок лимона, прогрей на медленном огне, помешивая, до растворения сахара.
В отдельной миске слегка взбей яйца и постепенно добавляй их в ягодную массу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варите курд на слабом огне, пока он не загустеет до консистенции густого крема.
Сними с огня и добавь масло, порциями, хорошо перемешивая до однородной, блестящей массы. Перелей курд в чистую баночку и остуди до комнатной температуры, затем убери в холодильник.
Совет: для более гладкой текстуры протрите курд через сито, чтобы удалить мелкие косточки и кожицы. Такой клюквенный курд отлично сочетается с блинчиками, йогуртом или чизкейками, придавая им свежий ягодный вкус.