Домашнее мороженое «Семифредо» с нугой — это классический итальянский десерт, который сочетает в себе лёгкость взбитых сливок, сладость мёда и ореховую карамельную текстуру. Его название переводится как «наполовину замороженный», что идеально описывает нежную, воздушную консистенцию этого лакомства. Этот рецепт как готовить мороженое пошагово позволит создать изысканный десерт без использования мороженицы.
Ингредиенты (на 6 порций):
-
Сливки 33% — 300 мл
-
Белок — 2 шт.
-
Мёд — 2 ст. ложки
-
Сахар — 100 г
-
Ваниль — щепотка или ½ ч. ложки экстракта
-
Сахар ванильный — 1 ч. ложка
-
Соль — щепотка
-
Вода — 2 ст. ложки
-
Орехи (миндаль, фундук или грецкие) — 100 г
Приготовление пошагово:
-
Подготовка нуги: Орехи слегка поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. В кастрюле растопите сахар с водой и мёдом, доведите до лёгкой карамели. Добавьте орехи, перемешайте и выложите массу на пергамент. После остывания измельчите в крошку — это будет основа нуги.
-
Приготовление основы: Взбейте сливки до пышности, но не переусердствуйте — они должны быть воздушными, не густыми.
-
Белковая масса: Белки взбейте с солью до мягких пиков. Отдельно подогрейте немного мёда и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой влейте его в белки. Продолжайте взбивать до блестящей устойчивой пены.
-
Соединение: Аккуратно соедините сливки, белковую массу и ореховую крошку. Добавьте ваниль и ванильный сахар. Осторожно перемешайте лопаткой.
-
Замораживание: Переложите массу в форму, застеленную плёнкой, и уберите в морозильник минимум на 5–6 часов.
-
Подача: Перед подачей дайте десерту немного подтаять, чтобы он стал мягким. Нарежьте ломтиками, украсьте кусочками нуги или мёдом.
Советы эксперта:
-
Для более яркого вкуса добавьте немного ликёра или кофейного сиропа.
-
Семифредо можно приготовить заранее — он отлично хранится в морозильнике до 5 дней.
-
Орехи выбирайте свежие, чтобы сохранить насыщенность вкуса и аромата.
Домашнее мороженое «Семифредо» с нугой — это десерт, который превращает обычный день в итальянский праздник вкуса, нежности и удовольствия.