Торт «Рафаэлло» — это изысканное сочетание нежного белого шоколада, кокосовой стружки и воздушных сливок, которое дарит ощущение праздника в каждом кусочке. Этот десерт идеально подходит для семейных торжеств или когда хочется побаловать себя сладким, но при этом простым в приготовлении угощением. Важно знать как готовить торт пошагово, чтобы коржи получились нежными, а крем — стабильным и насыщенным ароматом кокоса.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
— кокосовая стружка — 150 г
— яйца — 4 шт.
— сахар — 120 г
— щепотка соли
— белый шоколад — 200 г
— сливки 33–35% — 200 мл
Сначала готовлю коржи. Яйца взбиваю с сахаром и щепоткой соли до пышной белой массы, это ключевой этап, который показывает, как готовить основу торта, чтобы он был лёгким и воздушным. Добавляю половину кокосовой стружки и аккуратно перемешиваю лопаткой снизу вверх, сохраняя воздушность. Тесто выкладываю в форму, застеленную пергаментом, и запекаю при 170°C около 20–25 минут до золотистого цвета. После остывания коржи аккуратно разрезаю на два-три слоя.
Для крема растапливаю белый шоколад на водяной бане, слегка остужаю и соединяю со взбитыми сливками до густой, но мягкой текстуры. Этот шаг иллюстрирует, на чём готовить крем, чтобы шоколад не свернулся и сохранил блеск.
Коржи промазываю кремом, посыпаю оставшейся кокосовой стружкой между слоями и сверху. Для подачи оставляю торт в холодильнике на 2–3 часа, чтобы крем стабилизировался и ароматы полностью раскрылись. Можно украсить сверху дроблёным белым шоколадом или целыми миндальными орешками для дополнительного эффекта.
Совет: чтобы вкус кокоса был насыщеннее, часть сливок можно слегка прогреть с кокосовой стружкой перед взбиванием, тогда крем станет более ароматным и сбалансированным.