Цукаты из моркови с цедрой лимона и апельсина — это ароматное и яркое лакомство, которое сочетает сладость моркови с освежающей цитрусовой ноткой. Эти цукаты идеально подходят для чаепития, украшения десертов или в качестве полезного сладкого перекуса. Чтобы понять, как готовить цукаты пошагово, важно соблюдать баланс сахара, воды и времени варки, чтобы кусочки сохраняли форму и приобрели прозрачную красивую текстуру.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
— морковь — 300 г
— лимон — 1 шт. (цедра)
— апельсин — 1 шт. (цедра)
— сахар — 200 г
— вода — 100 мл
Морковь очищаю и нарезаю тонкими полосками или брусочками. Цедру лимона и апельсина снимаю аккуратно, стараясь не задеть белую часть, чтобы не было горечи. Этот этап показывает, на чём готовить цукаты, чтобы сохранить яркий цвет и аромат фруктов.
В кастрюле соединяю воду и сахар, довожу до кипения, пока сахар полностью не растворится. Затем добавляю морковь и цедру, уменьшаю огонь и варю на слабом огне 20–25 минут, периодически перемешивая, чтобы морковь пропиталась сиропом. Важно, чтобы цукаты не переварились и оставались плотными.
После варки аккуратно выкладываю цукаты на решётку или противень, застеленный пергаментом, и даю им полностью остыть. Для более интенсивного вкуса можно повторить процедуру с сиропом один раз — морковь станет ещё прозрачнее и насыщеннее. Храню готовые цукаты в герметичной банке при комнатной температуре до двух недель.
Совет: такие цукаты можно использовать для украшения тортов и десертов, добавлять в мюсли или шоколадные конфеты — их цитрусовый аромат придаёт особый шарм любому блюду.