Хлопковый чизкейк — лёгкий и воздушный десерт с нежной текстурой, который тает во рту. Сливочный сыр, яйца и молоко создают бархатистую основу, а лёгкая кислинка лимонного сока и аромат ванилина делают вкус изысканным. Этот рецепт как готовить хлопковый чизкейк пошагово позволит легко приготовить десерт, который впечатлит гостей и станет изюминкой любого стола.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
-
Сыр сливочный — 250 г
-
Масло сливочное — 50 г
-
Молоко — 100 мл
-
Яйца — 3 шт.
-
Сахар — 80 г
-
Мука — 2 ст. ложки
-
Крахмал кукурузный — 1 ст. ложка
-
Сок лимона — 1 ст. ложка
-
Ванилин — ½ ч. ложки
-
Соль — щепотка
Пошаговое приготовление:
-
Разогрейте духовку до 160 °C. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и застелите пергаментом.
-
В миске взбейте сливочный сыр с сахаром до однородности, добавьте масло и молоко, тщательно перемешайте.
-
По одному добавьте яйца, продолжая взбивать, затем введите сок лимона, ванилин и щепотку соли.
-
Просейте муку и крахмал, аккуратно вмешайте в творожную массу, чтобы не потерять воздушность.
-
Выложите смесь в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
-
Выпекайте 40–50 минут, пока верх слегка не подрумянится, а середина останется нежной. Важно не пересушить, чтобы чизкейк остался хлопковым.
-
Дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 2–3 часа перед подачей.
Советы и вариации эксперта:
-
Для дополнительной лёгкости можно отделить белки и взбить их в густую пену, аккуратно введя в творожную массу.
-
Можно добавить цедру лимона или апельсина для яркого аромата.
-
Подавайте с ягодным соусом или свежими фруктами для контраста вкусов.
-
Храните чизкейк в холодильнике до 2–3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить влажность и нежность.