Этот рецепт родился из желания превратить простые кабачки в яркую закуску с насыщенным вкусом, где каждая текстура и аромат дополняют друг друга. Кабачки получаются золотистыми и хрустящими, а соус делает блюдо цельным и выразительным. Такой вариант особенно хорош как лёгкая закуска или гарнир к основным блюдам, а рецепт как готовить шаг за шагом позволяет добиться идеального результата.
На 3–4 порции понадобится:
Ингредиенты:
-
кабачки — 2 средних (около 400 г)
-
соль — 0,5 ч. л.
-
чёрный молотый перец — по вкусу
-
мускатный орех — щепоть
-
мука — 3 ст. л.
-
желток — 1 шт.
-
масло растительное — 4 ст. л.
-
сахар — 0,5 ч. л.
Для соуса:
Начинаю с подготовки кабачков: мою, нарезаю кружочками толщиной около 0,5 см и слегка присаливаю. Оставляю на 10 минут, чтобы ушла лишняя влага, затем промакиваю бумажным полотенцем — это важно для как готовить кабачки, чтобы они жарились равномерно и были хрустящими. Смешиваю муку с перцем, солью и щепоткой мускатного ореха. Обваливаю кружочки кабачков в сухой смеси, затем окунаю в желток и снова в муку для лёгкой панировки.
Разогреваю масло на сковороде на среднем огне и выкладываю кабачки, жарю до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Готовые кабачки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Пока кабачки жарятся, готовлю соус. Чеснок пропускаю через пресс, смешиваю с мелко нарубленным укропом, лимонным соком, уксусом и щепоткой соли. Соус должен быть свежим и ароматным — именно он подчёркивает вкус жареных кабачков. Перед подачей поливаю соусом и аккуратно перемешиваю, чтобы каждый кружочек был покрыт ароматной заправкой.
Совет эксперта: для дополнительного вкуса можно добавить немного натёртой цедры лимона или щепотку паприки в панировку. Пошагово соблюдая все этапы, вы получите хрустящие кабачки с ярким, свежим соусом, идеальные для семейного обеда или лёгкой закуски.