Майонез на перепелиных желтках — это нежный и кремовый соус с насыщенным вкусом, идеально подходящий для салатов, бутербродов и закусок. Использование перепелиных желтков придаёт соусу лёгкую текстуру и изысканный аромат. В этом рецепте я расскажу, как готовить майонез пошагово, на чем готовить и какие секреты помогут достичь идеальной густоты и гладкости.
Ингредиенты (на 100–150 мл):
-
Желтки перепелиные – 4 шт.
-
Масло из грецких орехов – 100 мл
-
Горчица – 1 чайная ложка
-
Сок лимонный – 1 столовая ложка
-
Соль – по вкусу
-
Перец чёрный молотый – по вкусу
В миске соедините перепелиные желтки с горчицей, добавьте соль и перец. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте масло, постоянно взбивая венчиком или миксером, чтобы соус эмульгировал и стал густым.
Добавьте лимонный сок и ещё раз тщательно перемешайте. Совет эксперта: используйте масло комнатной температуры, чтобы майонез получился однородным и не расслоился.
Готовый майонез подавайте сразу или храните в холодильнике до 3–4 дней. Этот соус легко приготовить дома, он кремовый, насыщенный и показывает, как приготовления домашнего майонеза могут быть простыми, вкусными и изысканными одновременно.