Запечённый минтай в томатном соусе с грибами и овощами

Запечённый минтай в томатном соусе с грибами и овощами — это блюдо, которое сочетает нежное рыбное филе с насыщенным ароматом томатного соуса и свежих овощей. В этом рецепте я покажу, как готовить минтай пошагово, на чем готовить соус и какие секреты позволят сделать рыбу сочной, а соус — ароматным и густым.

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• Минтай — 600 г

• Шампиньоны — 200 г

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Соус томатный — 200 мл

• Лавровый лист — 1–2 шт.

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Масло растительное — 2 ст.л.

• Зелень петрушки — для подачи

Приготовление пошагово:

1. Подготовка ингредиентов. Минтай промыть, обсушить бумажным полотенцем и при желании нарезать порционными кусочками. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами, шампиньоны — ломтиками.

2. Обжарка овощей и грибов. На сковороде с растительным маслом слегка обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и шампиньоны, готовить 5–7 минут. Это создаёт основу для ароматного томатного соуса.

3. Приготовление томатного соуса. В овощную смесь добавить томатный соус, лавровый лист, соль и перец. Потушить 5–10 минут, пока соус не станет густым и насыщенным.

4. Соединение с рыбой. В форму для запекания выложить куски минтая, сверху распределить овощи с соусом. Накрыть фольгой, чтобы рыба сохранила сочность.

5. Запекание. Разогреть духовку до 180°C и запекать 20–25 минут. За 5 минут до готовности можно снять фольгу, чтобы верх слегка подрумянился.

6. Подача. Подавать горячим, посыпав свежей зеленью петрушки. Отлично сочетается с картофельным пюре или рисом.

Советы и вариации:

• Для более пикантного вкуса можно добавить щепотку паприки или сушёного тимьяна.

• Чтобы соус был насыщеннее, томатный соус можно слегка протушить с овощами на медленном огне перед запеканием.

• Вместо шампиньонов подойдут лесные грибы или вешенки — вкус станет более глубоким и насыщенным.

Это идеальный рецепт как готовить запечённого минтая в томатном соусе с грибами и овощами, который подходит как для буднего ужина, так и для праздничного стола.