Шницель из баклажанов в ореховой панировке — это изысканное и полезное блюдо, которое удивит даже тех, кто не является поклонником овощных шницелей. В этом рецепте подробно показано, как готовить шницель из баклажанов пошагово, чтобы он получился с аппетитной хрустящей корочкой и насыщенным ореховым вкусом.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
2 средних баклажана
-
2 яйца
-
50 г грецких орехов
-
100 г панировочных сухарей
-
2 ст. л. муки
-
1 ч. л. сушёного молотого чеснока
-
Соль и чёрный перец по вкусу
-
3 ст. л. растительного масла
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 1 см, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Грецкие орехи измельчите в блендере до состояния мелкой крошки и смешайте с панировочными сухарями, чесноком, солью и перцем. В отдельной миске взбейте яйца, а в другой — подготовьте муку.
Каждый кусочек баклажана обваляйте сначала в муке, затем окуните в яйцо и покройте орехово-хлебной смесью. Совет эксперта: слегка прижмите панировку, чтобы она надёжно держалась при жарке.
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте шницели по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. На чём готовить: лучше использовать антипригарную сковороду или сковороду с толстым дном, чтобы баклажаны прожарились равномерно и не впитали лишнее масло.
Подавайте горячими с йогуртовым или сметанно-чесночным соусом, украшенными свежей зеленью. Этот рецепт демонстрирует, как готовить шницель из баклажанов с ореховой панировкой, сохраняя баланс между хрустящей текстурой и мягкостью овощей.
Вариации:
-
Можно использовать фундук или миндаль вместо грецких орехов.
-
Для более острого вкуса добавьте щепотку паприки или кайенского перца в панировку.
-
Подавайте с овощным салатом или картофелем для полноценного обеда.