Шницель из печени — это сытное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе нежность печени и хрустящую панировку. В этом рецепте подробно показано, как готовить шницель из печени пошагово, чтобы мясо оставалось мягким, а вкус раскрывался максимально полно.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
500 г говяжьей печени
-
3 ст. л. муки
-
2 яйца
-
100 г панировочных сухарей
-
Соль по вкусу
-
100 мл сливок
-
2 зубчика чеснока
Печень нарежьте порционными кусочками толщиной около 1 см и слегка отбейте. Посолите с обеих сторон. В одну тарелку насыпьте муку, в другую взбейте яйца со сливками и давленым чесноком, в третью приготовьте панировочные сухари.
Каждый кусочек печени обваляйте сначала в муке, затем окуните в яично-сливочную смесь и обсыпьте сухарями. Совет: хорошо прижмите панировку к печени, чтобы она не осыпалась при жарке.
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте шницели по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. На чём готовить: сковорода с толстым дном или антипригарная сковорода позволит печени прожариться равномерно, сохранив сочность.
Подавайте горячими, с гарниром из овощей или картофельного пюре. Этот рецепт демонстрирует, как готовить шницель из печени так, чтобы блюдо оставалось мягким, ароматным и с аппетитной корочкой, а добавление сливок с чесноком придаёт нежный сливочный вкус.
Вариации:
-
Можно добавить в панировку немного специй, например паприку или молотый перец для пикантности.
-
Для более нежного вкуса используйте смесь сливок и молока в яичной смеси.
-
Подавайте с зеленью или лёгким соусом из сметаны и лимонного сока.