Салат из болгарского перца и моркови — это яркая и ароматная зимняя заготовка, которая сохраняет свежесть овощей и насыщенный вкус каждого ингредиента. Этот рецепт сочетает сладость перца и моркови с легкой кислотой зеленых помидоров, создавая идеальный баланс вкусов. Ниже подробно описано как готовить салат из болгарского перца и моркови пошагово, а также даны советы по сохранению текстуры овощей и равномерному распределению вкуса.
Ингредиенты (на 3–4 литра готовой заготовки):
-
Болгарский перец — 1 кг
-
Морковь — 2–3 шт.
-
Лук — 2 шт.
-
Зеленые помидоры — 500 г
-
Растительное масло — 100 мл
-
Уксус 9% — 50 мл
-
Сахар — 2 ст. ложки
-
Соль — 1,5 ст. ложки
-
Черный молотый перец — ½ ч. ложки
Приготовление пошагово:
-
Нарежьте болгарский перец полосками, морковь соломкой, лук полукольцами, зеленые помидоры дольками.
-
В большой кастрюле разогрейте растительное масло, слегка обжарьте лук до прозрачности.
-
Добавьте морковь и перец, тушите 5–7 минут, затем влейте немного воды и продолжайте готовить до полуготовности овощей.
-
Добавьте зеленые помидоры, сахар, соль и черный перец, доведите до кипения и тушите еще 5–7 минут.
-
Влейте уксус, аккуратно перемешайте и снимите с огня.
-
Разложите горячую смесь по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните на 10–15 минут для герметизации.
Советы и вариации:
-
Чтобы салат был более пикантным, можно добавить немного чеснока или горчицы.
-
Используйте молодые зеленые помидоры, чтобы они сохранили форму и свежий вкус после маринования.
-
Банки лучше использовать небольшие, чтобы удобно было разогревать порции зимой.
-
Этот салат отлично подходит как самостоятельная закуска или как добавка к мясным и гарнирным блюдам.