Насыщенная, ароматная и слегка пикантная приправa из сушёных баклажанов с розмарином и перцем чили, приготовленная в духовке, станет ярким дополнением к любым блюдам. Этот рецепт как готовить приправу позволяет сохранить натуральный вкус баклажанов и раскрыть пряные ноты розмарина и остроту чили, создавая уникальный домашний продукт, который можно использовать в супах, соусах или как приправу к мясу и овощам.
Для приготовления на 1 противень понадобится:
-
баклажан — 2 средние штуки;
-
масло растительное — 2 ст. ложки;
-
перец чили — 1–2 шт.;
-
розмарин — 1 ч. ложка сухого или несколько веточек свежего;
-
соль — по вкусу.
Баклажаны тщательно вымойте, обсушите и нарежьте кубиками или тонкими полосками. Разложите на противне, застеленном пергаментом, посолите, сбрызните растительным маслом, добавьте измельчённый перец чили и розмарин. Духовку разогрейте до 90–100 °C и сушите баклажаны 5–6 часов, периодически переворачивая кусочки, чтобы они равномерно высохли и приобрели насыщенный аромат.
Секрет приготовления: чтобы вкус стал более концентрированным, можно слегка обжарить баклажаны на сухой сковороде перед сушкой или добавить щепотку копчёной паприки. Храните готовую приправу в герметичной банке в тёмном прохладном месте — так она сохранит аромат и вкус надолго.
Этот рецепт как готовить приправу из сушёных баклажанов прост в исполнении, но позволяет получить домашнюю специю, которая придаёт блюдам уникальный аромат и глубину вкуса.