Нежная, ароматная и по-летнему солнечная абрикосовая пастила — это лакомство, которое соединяет вкус детства и простоту домашних заготовок. Её любят за натуральность, мягкую текстуру и лёгкий фруктовый аромат. Этот рецепт как готовить пастилу подойдёт даже тем, кто впервые решает сделать домашние сладости на зиму: ингредиентов минимум, а результат — выше всяких ожиданий.
Для приготовления на 1 противень понадобится:
-
абрикос — 1 кг (спелый, без косточек);
-
сахар — 150–200 г (по вкусу);
-
пектин — 1 ст. ложка (по желанию, для плотности).
Абрикосы тщательно промойте, удалите косточки и нарежьте кусочками. Переложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте немного воды (около 50 мл) и поставьте на медленный огонь. Варите 10–15 минут, пока фрукты не станут мягкими. Затем измельчите массу блендером до однородности и протрите через сито, чтобы пастила получилась шелковистой.
Добавьте сахар и пектин, снова доведите до кипения и варите ещё 5–7 минут, пока смесь слегка не загустеет. Затем вылейте её на противень, застеленный пергаментом, разровняйте слоем около 5 мм и поставьте сушиться. Можно готовить пастилу в духовке при 60–70 °C с приоткрытой дверцей около 6 часов или воспользоваться электросушилкой. Готовность определяется просто — поверхность не липнет к пальцам и легко отделяется от бумаги.
Остудите, нарежьте полосками и сверните в рулеты. Храните в сухом прохладном месте в стеклянной банке или бумажном пакете.
Секрет приготовления: если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного лимонного сока или корицы. А чтобы пастила была эластичной, не переваривайте пюре — пусть останется лёгкая фруктовая влажность.
Такой рецепт как готовить абрикосовую пастилу подойдёт и для повседневного чаепития, и в качестве полезного десерта без консервантов. Натуральная сладость, нежная текстура и аромат лета — всё, что нужно, чтобы сохранить солнечное настроение даже в холодные дни.