Беляши в духовке с мясом и картошкой — сытные и ароматные пирожки, рассчитанные примерно на 6–8 порций. Этот рецепт подробно объясняет, как готовить беляши пошагово, чтобы тесто получилось мягким и эластичным, а начинка — сочной и насыщенной.
Ингредиенты:
-
Молоко — 150 мл
-
Вода — 150 мл
-
Масло растительное — 2 ст.л.
-
Яйца — 1 шт. + 1 шт. для смазывания
-
Сахар — 1 ч.л.
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Мука — 500 г
-
Соль — 1 ч.л.
-
Свинина — 200 г
-
Картофель — 200 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление пошагово:
-
В тёплом молоке и воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до появления пузырьков.
-
В миске смешайте дрожжевую смесь с растительным маслом, яйцом и мукой. Замесите мягкое тесто и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.
-
Для начинки нарежьте свинину и картофель мелкими кубиками, лук мелко порежьте. Смешайте все ингредиенты, приправьте солью и перцем.
-
Разделите тесто на небольшие порции. Раскатайте каждую часть, выложите в центр начинку и защипите края, формируя беляши.
-
Выложите беляши на противень, застеленный пергаментом, смажьте взбитым яйцом.
-
Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте беляши 25–30 минут до золотистой корочки.
Советы и секреты:
-
Для более сочной начинки можно предварительно слегка обжарить мясо с луком.
-
Тесто можно приготовить на молоке и воде в равных пропорциях для мягкости.
-
Беляши в духовке менее жирные, чем жареные, но сохраняют сочность начинки.