Сочные беляши с бараниной — классическое блюдо, которое радует и ароматом, и насыщенным вкусом. Хрустящее тесто с мягкой, пряной начинкой идеально подходит для семейного ужина или угощения гостей. Чтобы беляши получились настоящими, важно соблюдать пропорции теста и начинку приготовить с вниманием к специям — это секрет, как готовить их так, чтобы мясо оставалось сочным, а тесто не прилипало и красиво поднималось.
Для 6–8 беляшей понадобятся:
-
мука пшеничная — 500 г
-
вода тёплая — 200 мл
-
растительное масло — 3 ст. л.
-
сухие дрожжи — 7 г
-
сахар — 1 ч. л.
-
соль — 1 ч. л.
-
фарш из баранины — 400 г
-
репчатый лук — 1–2 шт.
-
чёрный молотый перец — по вкусу
-
зира (кумин) — 0,5 ч. л.
Сначала готовят тесто: в тёплой воде растворяют дрожжи с сахаром, дают постоять 5–7 минут до образования пузырьков. Затем добавляют растительное масло, соль и постепенно вмешивают муку до мягкого, эластичного теста. Тесто оставляют в тёплом месте на 60–90 минут, накрыв полотенцем, чтобы оно подошло и стало воздушным. Это ключевой этап, если вы хотите понять, как готовить беляши пошагово с идеальной структурой.
Тем временем готовят начинку: лук мелко нарезают и смешивают с фаршем, добавляют специи — чёрный перец и зиру. Начинку тщательно перемешивают, чтобы специи равномерно распределились, а мясо оставалось сочным.
Подошедшее тесто делят на равные куски, каждый раскатывают в круг, в центр кладут начинку. Края аккуратно защипывают, формируя беляш с отверстием сверху. Жарят их на среднем огне в разогретом растительном масле, на чём готовить здесь важно: сковорода должна быть с толстым дном и достаточно масла, чтобы дно не пригорало, а беляши прожарились равномерно.
Готовые беляши выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подают горячими, с зеленью или свежими овощами.
Этот рецепт как готовить беляши с бараниной можно адаптировать: добавить чуть больше специй или экспериментировать с количеством лука. Главное — соблюдать правильное время подъёма теста и температуру жарки, чтобы каждый беляш получился пышным, ароматным и сочным внутри.