Беляши с бараниной

Беляши с бараниной — сочные и ароматные пирожки, рассчитанные примерно на 6–8 порций. Этот рецепт подробно объясняет, как готовить беляши пошагово, чтобы тесто получилось мягким и эластичным, а начинка — насыщенной и пряной.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г

• Вода — 250 мл

• Масло растительное — 2 ст.л. + для замеса и жарки

• Дрожжи сухие — 7 г

• Сахар — 1 ч.л.

• Соль — 1 ч.л.

• Фарш из баранины — 400 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Зира (кумин) — 0,5 ч.л.

Приготовление пошагово:

1. В тёплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до появления пузырьков. Добавьте масло и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте его в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.

2. Для начинки мелко нарежьте лук и смешайте его с фаршем из баранины. Приправьте солью, чёрным перцем и зирой, тщательно перемешайте.

3. Разделите тесто на небольшие порции. Раскатайте каждую в круг, выложите в центр мясную начинку и защипите края, формируя пирожки с открытым верхом.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте беляши с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 5–6 минут с каждой стороны.

5. Готовые беляши выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими с соусами или свежей зеленью.

Советы и секреты:

• Зира придаёт начинке особый аромат и вкус, характерный для традиционных беляшей с бараниной.

• Тесто можно замесить на молоке для более мягкой текстуры.

• Беляши лучше подавать сразу после жарки, чтобы они сохраняли хрустящую корочку и сочность начинки.