Беляши с говядиной

Беляши с говядиной — сочные и ароматные пирожки, рассчитанные примерно на 6–8 порций. Этот рецепт подробно объясняет, как готовить беляши пошагово, чтобы тесто получилось мягким и эластичным, а начинка — насыщенной и сочной.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г

• Маргарин — 50 г

• Яйца — 2 шт. (1 для теста, 1 для смазывания)

• Дрожжи сухие — 7 г

• Дрожжи свежие — 15 г

• Вода — 200 мл

• Соль — 1 ч.л.

• Сахар — 1 ч.л.

• Фарш говяжий — 300 г

• Говядина — 200 г

• Лук — 1 шт.

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Масло растительное — 2 ст.л. + для жарки

Приготовление пошагово:

1. В тёплой воде растворите сухие и свежие дрожжи с сахаром, оставьте на 10 минут до появления пузырьков.

2. В миске смешайте дрожжевую смесь с растопленным маргарином, яйцом, солью и мукой. Замесите мягкое тесто и оставьте его в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.

3. Для начинки нарежьте говядину и лук мелкими кубиками. Смешайте с фаршем, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте.

4. Разделите тесто на небольшие порции. Раскатайте каждую часть, выложите в центр мясную начинку и защипите края, формируя беляши с открытым верхом.

5. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте беляши с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 5–6 минут с каждой стороны.

6. Готовые беляши выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими с соусами или свежей зеленью.

Советы и секреты:

• Сочетание фарша и нарезанной говядины делает начинку особенно сочной и насыщенной.

• Использование маргарина в тесте придаёт беляшам мягкость и лёгкий аромат.

• Беляши лучше подавать сразу после жарки, чтобы сохранить хрустящую корочку и сочность начинки.