Беляши с курицей — сочные и ароматные пирожки, рассчитанные примерно на 6–8 порций. Этот рецепт подробно объясняет, как готовить беляши пошагово, чтобы тесто получилось мягким и эластичным, а начинка — нежной и ароматной.
Ингредиенты:
-
Вода — 200 мл
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Масло растительное — 2 ст.л. + для замеса и жарки
-
Мука — 500 г
-
Соль — 1 ч.л.
-
Сахар — 1 ч.л.
-
Куриное филе — 300 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Яйца — 1 шт. + 1 шт. для смазывания
-
Базилик — 0,5 ч.л.
-
Куркума — 0,5 ч.л.
-
Зелень укропа — 1 ст.л.
Приготовление пошагово:
-
В тёплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до появления пузырьков.
-
В миске смешайте дрожжевую смесь с растительным маслом, солью и мукой. Замесите мягкое тесто и оставьте на 1–1,5 часа для подъёма.
-
Для начинки нарежьте куриное филе и лук мелкими кубиками. Приправьте солью, куркумой, базиликом и измельчённым укропом, тщательно перемешайте.
-
Разделите тесто на небольшие порции. Раскатайте каждую часть, выложите в центр начинку и защипите края, формируя беляши с открытым верхом или слегка придавленным центром.
-
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте беляши с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 4–5 минут с каждой стороны.
-
Готовые беляши выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с соусами или свежей зеленью.
Советы и секреты:
-
Куркума придаёт начинке нежный золотистый оттенок и лёгкий аромат.
-
Тесто можно оставить на более длительное время для подъёма — беляши будут ещё мягче.
-
Беляши лучше подавать сразу после жарки, чтобы сохранить сочность начинки и мягкость теста.
