Равиоли с курицей под соусом биск

Равиоли с курицей под соусом биск – это изысканное итальянское блюдо, где нежная паста с куриной начинкой сочетается с насыщенным и ароматным соусом биск. Богатый вкус соуса достигается благодаря овощам, коньяку, сливкам и пряным травам. Этот рецепт пошагово покажет, как готовить равиоли и приготовить соус, чтобы блюдо получилось ресторанного уровня.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Равиоли с куриной начинкой – 250 г

• Креветки   – 100 г

• Репчатый лук – 1 шт.

• Корень сельдерея – 50 г

• Морковь – 50 г

• Чеснок – 1 зубчик

• Тимьян (чабрец) – 1 веточка

• Богородская трава – 1 ч. л.

• Томатная паста – 1 ст. л.

• Коньяк – 30 мл

• Сливки – 100 мл

• Сливочное масло – 30 г

• Растительное масло – 1 ст. л.

• Мука – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление овощного биск-соуса.
   Мелко нарежьте лук, морковь и корень сельдерея. На сковороде разогрейте растительное масло с половиной сливочного масла. Обжарьте овощи до золотистого цвета, добавьте измельчённый чеснок, томатную пасту, тимьян и богородскую траву. Томите на среднем огне 5–7 минут.

2. Деглазирование и варка соуса.
   Добавьте коньяк, слегка выпарите, затем влейте сливки. Тушите соус ещё 5 минут. По желанию соус можно протереть через сито для однородной текстуры.

3. Приготовление равиоли.
   В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опустите равиоли и варите 3–4 минуты, пока они не всплывут на поверхность. Слейте воду.

4. Соединение соуса и равиоли.
   На сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте креветки и обжарьте 2–3 минуты. Выложите равиоли в соус биск и аккуратно перемешайте с креветками.

5. Сервировка.
   Подавайте равиоли горячими, украшенными свежими травами по вкусу.

6. Советы и вариации.

• Для более насыщенного вкуса добавьте немного белого вина при варке соуса.

• Можно использовать готовый биск-пюре для упрощения рецепта.

• Пошагово соблюдайте варку равиоли, чтобы они оставались нежными и не разварились.

Следуя этому рецепту, вы получите изысканные равиоли с курицей под соусом биск с насыщенным ароматом и ресторанной подачей.