Равиоли с шалфеем и кедровыми орешками

Равиоли с шалфеем и кедровыми орешками – это изысканное итальянское блюдо с нежной пастой и ароматной масляной заправкой. Сочетание сливочного масла, кедровых орешков и свежего шалфея создаёт насыщенный вкус, который идеально подходит как для обеда, так и для ужина. Этот рецепт пошагово покажет, как готовить равиоли, на чем лучше варить и как достичь идеальной текстуры.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Паста для равиоли – 250 г

• Сливочное масло – 50 г

• Кедровые орешки – 30 г

• Шалфей – 8–10 листиков

• Соль – по вкусу

• Чёрный молотый перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка пасты.
   Если используете свежую пасту, аккуратно раскатайте её до толщины около 2 мм. Если равиоли уже готовы, переходите к варке.

2. Варка равиоли.
   В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опустите равиоли и варите 3–4 минуты, пока они не всплывут на поверхность. Слейте воду, оставив немного для соуса.

3. Приготовление заправки.
   На сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте кедровые орешки и обжарьте 1–2 минуты до золотистого цвета. Выложите листья шалфея и слегка обжарьте их вместе с маслом и орехами.

4. Сервировка.
   Соедините равиоли с масляно-шалфеевой заправкой и кедровыми орешками. Приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем по вкусу. Подавайте сразу, пока блюдо горячее.

5. Советы и вариации.

• Для более насыщенного вкуса добавьте немного тёртого пармезана перед подачей.

• Можно заменить кедровые орешки грецкими или фундуком.

• Пошагово соблюдайте варку пасты, чтобы равиоли оставались нежными и не разварились.

Следуя этому рецепту, вы получите изысканные равиоли с шалфеем и кедровыми орешками, которые станут настоящим украшением стола.