Беляши из дрожжевого теста

Беляши из дрожжевого теста — сочные и ароматные пирожки с мясной начинкой, рассчитанные примерно на 6–8 порций. Этот рецепт подробно объясняет, как готовить беляши пошагово, чтобы тесто получилось мягким, а начинка — насыщенной и сочной.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г

• Вода — 250 мл

• Масло топлёное — 50 г

• Дрожжи сухие — 7 г

• Соль — 1 ч.л.

• Баранина — 200 г

• Говядина — 200 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление пошагово:

1. В тёплой воде растворите дрожжи и соль, оставьте на 10 минут до появления пузырьков. Добавьте топлёное масло и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.

2. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Мясо и лук мелко нарежьте или прокрутите через мясорубку. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.

3. Разделите тесто на небольшие порции. Раскатайте каждую в круг, выложите в центр мясную начинку и защипите края, формируя пирожки с открытым верхом.

4. Разогрейте сковороду с растительным или топлёным маслом. Обжаривайте беляши с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 5–6 минут с каждой стороны.

5. Готовые беляши выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими, с ароматными соусами или свежей зеленью.

Советы и секреты:

• Для сочности начинки можно добавить немного лука и небольшое количество воды или бульона.

• Тесто можно замесить на молоке для более мягкой текстуры.

• Беляши лучше подавать сразу после жарки — они сохраняют хрустящую корочку и сочность начинки.