Беляши с мясом (перемячи) на кефире — сочные и ароматные пирожки, рассчитанные примерно на 6–8 порций. Этот рецепт подробно объясняет, как готовить беляши пошагово, чтобы тесто получилось мягким и нежным, а начинка — сочной и насыщенной.
Ингредиенты:
-
Фарш мясной — 400 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Соль — по вкусу
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
-
Кефир — 250 мл
-
Мука — 400 г
-
Масло растительное — 2 ст.л. + для жарки
-
Сода — 0,5 ч.л.
Приготовление пошагово:
-
В глубокой миске смешайте кефир, соду и растительное масло. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто. Дайте ему отдохнуть 10–15 минут.
-
Для начинки мелко нарежьте лук и смешайте с мясным фаршем. Посолите и поперчите по вкусу.
-
Разделите тесто на небольшие порции. Раскатайте каждую в круг, выложите в центр мясную начинку и защипите края, формируя беляш с открытым верхом или слегка придавленным центром, как перемяч.
-
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте беляши с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 4–5 минут с каждой стороны.
-
Готовые беляши выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с соусами или свежей зеленью.
Советы и секреты:
-
Для сочности фарша можно добавить немного воды или бульона при замешивании начинки.
-
Тесто на кефире делает беляши более мягкими и нежными, чем на дрожжах.
-
Беляши лучше подавать сразу после жарки, чтобы сохранить хрустящую корочку и сочность начинки.