Беляши с мясом (перемячи), на кефире

Беляши с мясом (перемячи) на кефире — сочные и ароматные пирожки, рассчитанные примерно на 6–8 порций. Этот рецепт подробно объясняет, как готовить беляши пошагово, чтобы тесто получилось мягким и нежным, а начинка — сочной и насыщенной.

Ингредиенты:

• Фарш мясной — 400 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Кефир — 250 мл

• Мука — 400 г

• Масло растительное — 2 ст.л. + для жарки

• Сода — 0,5 ч.л.

Приготовление пошагово:

1. В глубокой миске смешайте кефир, соду и растительное масло. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто. Дайте ему отдохнуть 10–15 минут.

2. Для начинки мелко нарежьте лук и смешайте с мясным фаршем. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Разделите тесто на небольшие порции. Раскатайте каждую в круг, выложите в центр мясную начинку и защипите края, формируя беляш с открытым верхом или слегка придавленным центром, как перемяч.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте беляши с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 4–5 минут с каждой стороны.

5. Готовые беляши выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с соусами или свежей зеленью.

Советы и секреты:

• Для сочности фарша можно добавить немного воды или бульона при замешивании начинки.

• Тесто на кефире делает беляши более мягкими и нежными, чем на дрожжах.

• Беляши лучше подавать сразу после жарки, чтобы сохранить хрустящую корочку и сочность начинки.