Перемячи с мясом — сочные и ароматные пирожки с закрытой мясной начинкой, рассчитанные примерно на 6–8 порций. Этот рецепт подробно объясняет, как готовить перемячи пошагово, чтобы тесто получилось мягким и эластичным, а начинка — насыщенной и сочной.
Ингредиенты:
-
Молоко — 200 мл
-
Яйца — 1 шт. + 1 шт. для смазывания
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Соль — 1 ч.л.
-
Сахар — 1 ч.л.
-
Мука пшеничная — 500 г
-
Масло растительное — 2 ст.л. + для жарки
-
Фарш мясной — 400 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Перец молотый — по вкусу
Приготовление пошагово:
-
В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до появления пузырьков.
-
В миске смешайте дрожжевую смесь с яйцом, растительным маслом, солью и мукой. Замесите мягкое тесто и оставьте на 1–1,5 часа для подъёма.
-
Для начинки мелко нарежьте лук и смешайте его с мясным фаршем. Приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте.
-
Разделите тесто на небольшие порции. Раскатайте каждую часть, выложите в центр начинку и аккуратно защипните края, формируя перемячи.
-
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте перемячи с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 5–6 минут с каждой стороны.
-
Готовые перемячи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими с соусами или свежей зеленью.
Советы и секреты:
-
Для сочности фарша можно добавить немного воды или бульона.
-
Тесто должно быть эластичным, чтобы легко формировать перемячи без трещин.
-
Перемячи лучше подавать сразу после жарки, чтобы сохранить мягкость теста и сочность начинки.
