Нежные и ароматные сахарные булочки из дрожжевого теста — это универсальная домашняя выпечка, которая понравится всей семье. В этом рецепте подробно показано, как готовить булочки пошагово, а также представлены 5 способов формирования, чтобы каждый раз получать оригинальные и красивые изделия. Сахарные булочки из дрожжевого теста давно считаются классикой домашней кухни, а их секрет кроется в правильной технологии замеса теста и расстойки.
Ингредиенты (на 10–12 булочек):
-
Сухие дрожжи — 7 г
-
Свежие дрожжи — 15 г (по желанию, можно заменить сухими)
-
Вода — 100 мл
-
Сахар — 70 г
-
Мука — 500 г
-
Молоко — 150 мл
-
Яйца — 2 шт.
-
Сливочное масло — 50 г
-
Соль — 1 ч. ложка
-
Растительное масло — 1 ст. ложка
Приготовление пошагово:
-
Активация дрожжей. В теплой воде растворите дрожжи и 1 ст. ложку сахара, оставьте на 10 минут до образования пены.
-
Замес теста. В миске соедините муку, соль и оставшийся сахар. Добавьте яйца, растопленное сливочное масло и растительное масло, влейте дрожжевую смесь. Замесите мягкое и эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа до увеличения объема.
-
Формирование булочек (5 способов):
-
Классические шарики — просто скатайте тесто в маленькие шары.
-
Улитки — раскатайте тесто в прямоугольник, посыпьте сахаром, сверните рулетом и нарежьте на кусочки.
-
Косички — разделите тесто на жгуты, сплетите их и уложите на противень.
-
Плетеные венки — из жгутов теста сформируйте круг и сплетите косичку.
-
Плюшки с узором — сделайте надрезы или скрутите полоски теста для декоративного эффекта.
-
-
Второй подъем. Дайте сформированным булочкам постоять 20–30 минут для расстойки.
-
Выпекание. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки. Для блеска можно смазать поверхность яйцом перед выпечкой.
-
Советы и вариации. Можно посыпать булочки сахарной пудрой или добавить ваниль для аромата. Этот рецепт показывает, как готовить сахарные булочки из дрожжевого теста пошагово, а также на чем готовить их дома, чтобы они были мягкими, красивыми и вкусными.