Сахарные булочки из дрожжевого теста (5 способов формирования булочек)

Нежные и ароматные сахарные булочки из дрожжевого теста — это универсальная домашняя выпечка, которая понравится всей семье. В этом рецепте подробно показано, как готовить булочки пошагово, а также представлены 5 способов формирования, чтобы каждый раз получать оригинальные и красивые изделия. Сахарные булочки из дрожжевого теста давно считаются классикой домашней кухни, а их секрет кроется в правильной технологии замеса теста и расстойки.

Ингредиенты (на 10–12 булочек):

• Сухие дрожжи — 7 г

• Свежие дрожжи — 15 г (по желанию, можно заменить сухими)

• Вода — 100 мл

• Сахар — 70 г

• Мука — 500 г

• Молоко — 150 мл

• Яйца — 2 шт.

• Сливочное масло — 50 г

• Соль — 1 ч. ложка

• Растительное масло — 1 ст. ложка

Приготовление пошагово:

1. Активация дрожжей. В теплой воде растворите дрожжи и 1 ст. ложку сахара, оставьте на 10 минут до образования пены.

2. Замес теста. В миске соедините муку, соль и оставшийся сахар. Добавьте яйца, растопленное сливочное масло и растительное масло, влейте дрожжевую смесь. Замесите мягкое и эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа до увеличения объема.

3. Формирование булочек (5 способов):

   • Классические шарики — просто скатайте тесто в маленькие шары.

   • Улитки — раскатайте тесто в прямоугольник, посыпьте сахаром, сверните рулетом и нарежьте на кусочки.

   • Косички — разделите тесто на жгуты, сплетите их и уложите на противень.

   • Плетеные венки — из жгутов теста сформируйте круг и сплетите косичку.

   • Плюшки с узором — сделайте надрезы или скрутите полоски теста для декоративного эффекта.

4. Второй подъем. Дайте сформированным булочкам постоять 20–30 минут для расстойки.

5. Выпекание. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки. Для блеска можно смазать поверхность яйцом перед выпечкой.

6. Советы и вариации. Можно посыпать булочки сахарной пудрой или добавить ваниль для аромата. Этот рецепт показывает, как готовить сахарные булочки из дрожжевого теста пошагово, а также на чем готовить их дома, чтобы они были мягкими, красивыми и вкусными.