Плюшки «Московские»

Воздушные и ароматные плюшки «Московские» — это классическая дрожжевая выпечка, которая покоряет своей мягкостью и золотистой корочкой. В этом рецепте подробно показано, как готовить плюшки пошагово, чтобы тесто было пышным, а вкус — насыщенным и сладким. История «Московских» плюшек восходит к столичной кулинарной традиции, где их готовили к завтраку и праздничным чаепитиям, уделяя особое внимание качеству ингредиентов и правильной технике замеса.

Ингредиенты (на 8–10 плюшек):

• Молоко — 150 мл

• Вода — 50 мл

• Яйца — 2 шт.

• Сливочное масло — 50 г

• Сахар — 70 г

• Мука — 400 г

• Сухие дрожжи — 10 г

• Соль — 1 ч. ложка

• Ванильный сахар — 10 г

Приготовление пошагово:

1. Активация дрожжей. В теплой смеси молока и воды растворите дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Оставьте на 10 минут до образования пены.

2. Замес теста. В миске соедините муку, соль, оставшийся сахар и ванильный сахар. Добавьте яйца и мягкое сливочное масло, влейте дрожжевую смесь. Замесите мягкое и эластичное тесто.

3. Первый подъем. Сформируйте шар из теста, накройте полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа до увеличения объема.

4. Формирование плюшек. Разделите тесто на равные кусочки, скатайте их в жгуты или косички и уложите на противень с пергаментом.

5. Второй подъем. Дайте плюшкам расстояться 20–30 минут, чтобы они стали пышными.

6. Выпекание. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки. Для блеска можно смазать поверхность взбитым яйцом перед выпечкой.

7. Советы и вариации. Можно посыпать плюшки сахарной пудрой после выпечки или добавить немного корицы для аромата. Этот рецепт подробно показывает, как готовить плюшки «Московские» пошагово и на чем готовить их дома, чтобы они получились мягкими, ароматными и аппетитными.