Воздушные и ароматные плюшки «Московские» — это классическая дрожжевая выпечка, которая покоряет своей мягкостью и золотистой корочкой. В этом рецепте подробно показано, как готовить плюшки пошагово, чтобы тесто было пышным, а вкус — насыщенным и сладким. История «Московских» плюшек восходит к столичной кулинарной традиции, где их готовили к завтраку и праздничным чаепитиям, уделяя особое внимание качеству ингредиентов и правильной технике замеса.
Ингредиенты (на 8–10 плюшек):
-
Молоко — 150 мл
-
Вода — 50 мл
-
Яйца — 2 шт.
-
Сливочное масло — 50 г
-
Сахар — 70 г
-
Мука — 400 г
-
Сухие дрожжи — 10 г
-
Соль — 1 ч. ложка
-
Ванильный сахар — 10 г
Приготовление пошагово:
-
Активация дрожжей. В теплой смеси молока и воды растворите дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Оставьте на 10 минут до образования пены.
-
Замес теста. В миске соедините муку, соль, оставшийся сахар и ванильный сахар. Добавьте яйца и мягкое сливочное масло, влейте дрожжевую смесь. Замесите мягкое и эластичное тесто.
-
Первый подъем. Сформируйте шар из теста, накройте полотенцем и оставьте на 1–1,5 часа до увеличения объема.
-
Формирование плюшек. Разделите тесто на равные кусочки, скатайте их в жгуты или косички и уложите на противень с пергаментом.
-
Второй подъем. Дайте плюшкам расстояться 20–30 минут, чтобы они стали пышными.
-
Выпекание. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки. Для блеска можно смазать поверхность взбитым яйцом перед выпечкой.
-
Советы и вариации. Можно посыпать плюшки сахарной пудрой после выпечки или добавить немного корицы для аромата. Этот рецепт подробно показывает, как готовить плюшки «Московские» пошагово и на чем готовить их дома, чтобы они получились мягкими, ароматными и аппетитными.