Ароматные и сочные булочки-улитки с вареньем и сметанной глазурью — это настоящая радость для любителей домашней выпечки. В этом рецепте подробно показано, как готовить булочки пошагово, чтобы тесто получилось мягким и воздушным, а начинка — сладкой и ароматной. История булочек-улиток восходит к европейской кухне XIX века, где мастера выпекали подобные изделия для праздничного стола, сочетая дрожжевое тесто с фруктовыми начинками.
Ингредиенты (на 8–10 булочек):
-
Молоко — 200 мл
-
Сливочное масло — 50 г
-
Яйца — 2 шт.
-
Сахар — 70 г
-
Мука — 400 г
-
Сухие дрожжи — 10 г
-
Соль — 1 ч. ложка
-
Ванильный сахар — 10 г
-
Растительное масло — 1 ст. ложка
-
Ягоды (для варенья) — 200 г
-
Вода — 50 мл
-
Крахмал — 1 ст. ложка
-
Сметана — 2 ст. ложки
Приготовление пошагово:
-
Подготовка дрожжей. В теплом молоке растворите сухие дрожжи и 1 ст. ложку сахара, оставьте на 10 минут до образования пены.
-
Замес теста. В миске соедините муку, соль, сахар и ванильный сахар. Добавьте яйца, растительное и мягкое сливочное масло, влейте дрожжевую смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оставьте его в теплом месте на 1–1,5 часа для подъема.
-
Приготовление начинки. В небольшой кастрюле доведите ягоды с водой до кипения, добавьте крахмал, доведите до загустения и остудите.
-
Формирование булочек. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, равномерно распределите варенье, сверните рулетом и нарежьте на равные кусочки. Выложите на противень с пергаментом.
-
Второй подъем. Дайте булочкам расстояться 20–30 минут, чтобы они стали пышными.
-
Выпекание. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
-
Сметанная глазурь. Смешайте сметану с небольшим количеством сахара и слегка смазайте готовые булочки сразу после выпечки.
-
Советы и вариации. Можно использовать любое варенье или джем, добавить орехи или ваниль для аромата. Этот рецепт подробно показывает, как готовить булочки-улитки с вареньем и сметанной глазурью пошагово и на чем готовить их дома для идеальной текстуры и вкуса.