Булочки-улитки с вареньем и сметанной глазурью

Ароматные и сочные булочки-улитки с вареньем и сметанной глазурью — это настоящая радость для любителей домашней выпечки. В этом рецепте подробно показано, как готовить булочки пошагово, чтобы тесто получилось мягким и воздушным, а начинка — сладкой и ароматной. История булочек-улиток восходит к европейской кухне XIX века, где мастера выпекали подобные изделия для праздничного стола, сочетая дрожжевое тесто с фруктовыми начинками.

Ингредиенты (на 8–10 булочек):

• Молоко — 200 мл

• Сливочное масло — 50 г

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 70 г

• Мука — 400 г

• Сухие дрожжи — 10 г

• Соль — 1 ч. ложка

• Ванильный сахар — 10 г

• Растительное масло — 1 ст. ложка

• Ягоды (для варенья) — 200 г

• Вода — 50 мл

• Крахмал — 1 ст. ложка

• Сметана — 2 ст. ложки

Приготовление пошагово:

1. Подготовка дрожжей. В теплом молоке растворите сухие дрожжи и 1 ст. ложку сахара, оставьте на 10 минут до образования пены.

2. Замес теста. В миске соедините муку, соль, сахар и ванильный сахар. Добавьте яйца, растительное и мягкое сливочное масло, влейте дрожжевую смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оставьте его в теплом месте на 1–1,5 часа для подъема.

3. Приготовление начинки. В небольшой кастрюле доведите ягоды с водой до кипения, добавьте крахмал, доведите до загустения и остудите.

4. Формирование булочек. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, равномерно распределите варенье, сверните рулетом и нарежьте на равные кусочки. Выложите на противень с пергаментом.

5. Второй подъем. Дайте булочкам расстояться 20–30 минут, чтобы они стали пышными.

6. Выпекание. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.

7. Сметанная глазурь. Смешайте сметану с небольшим количеством сахара и слегка смазайте готовые булочки сразу после выпечки.

8. Советы и вариации. Можно использовать любое варенье или джем, добавить орехи или ваниль для аромата. Этот рецепт подробно показывает, как готовить булочки-улитки с вареньем и сметанной глазурью пошагово и на чем готовить их дома для идеальной текстуры и вкуса.