Сочные и ароматные ватрушки с творогом и изюмом — это классическая домашняя выпечка, которая радует мягким дрожжевым тестом и нежной творожной начинкой. Этот рецепт подробно объясняет, как готовить ватрушки пошагово, чтобы они получились пышными, с золотистой корочкой и насыщенным вкусом. Ватрушки с творогом известны с XIX века в европейской кухне, и их секрет кроется в сочетании свежих ингредиентов и правильного замеса теста.
Ингредиенты (на 8–10 ватрушек):
-
Мука пшеничная — 500 г
-
Сухие дрожжи — 10 г
-
Сахар — 70 г
-
Соль — 1 ч. ложка
-
Молоко — 200 мл
-
Сливочное масло — 50 г
-
Растительное масло — 1 ст. ложка
-
Творог — 300 г
-
Сметана — 2 ст. ложки
-
Манная крупа — 1 ст. ложка
-
Яичный белок — 1 шт.
-
Ванильный сахар — 10 г
-
Изюм — 50 г
Приготовление пошагово:
-
Подготовка дрожжей. В теплом молоке растворите сухие дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Оставьте на 10 минут, чтобы смесь активировалась.
-
Замес теста. В миске просейте муку, добавьте соль и оставшийся сахар. Влейте дрожжевую смесь, добавьте растительное масло и мягкое сливочное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа до увеличения объема.
-
Подготовка начинки. В творог добавьте сметану, манную крупу, ванильный сахар, изюм и аккуратно перемешайте. Белок оставьте для смазывания ватрушек перед выпечкой.
-
Формирование ватрушек. Разделите тесто на равные кусочки, скатайте в шарики и сделайте углубления в центре. Заполните их творожной начинкой.
-
Второй подъем. Дайте ватрушкам постоять 20–30 минут, чтобы тесто стало еще более пышным.
-
Выпекание. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте ватрушки белком и выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
-
Советы и вариации. Для более насыщенного вкуса можно добавить цедру лимона или апельсина в творожную начинку, а изюм предварительно замочить в теплой воде или роме. Этот рецепт детально показывает, как готовить ватрушки с творогом и изюмом на чем готовить дома, чтобы они получились идеальными и ароматными.