Эта бриошь в косе из пяти жгутов — настоящее произведение кулинарного искусства, которое восхищает своей пышной текстурой и золотистой корочкой. Сливочное масло и молоко делают тесто нежным и ароматным, а правильное формирование косы превращает обычную выпечку в эффектный десерт или праздничный хлеб. Бриошь прекрасно подходит к чаю, кофе или как основа для бутербродов с сыром и джемом, раскрывая богатство вкуса и текстуры.
Ингредиенты (на 1 бриошь, 8–10 порций):
-
Мука — 400 г
-
Соль — 1 ч. л.
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Сахар — 50 г
-
Масло сливочное — 80 г, мягкое
-
Молоко — 150 мл, тёплое
-
Яйца — 3 шт.
Приготовление пошагово:
-
В тёплом молоке растворите дрожжи с сахаром и оставьте на 10 минут для активации.
-
В большой миске соедините муку с солью, добавьте яйца и молоко с дрожжами. Замесите мягкое тесто, постепенно вводя мягкое сливочное масло. Вымешивайте 8–10 минут до гладкой эластичной консистенции.
-
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
-
Разделите тесто на пять равных жгутов. Аккуратно сплетите их в косу, концы тщательно защипните. Переложите бриошь на противень, застеленный бумагой для выпечки.
-
Слегка накройте и дайте расстояться ещё 30 минут, затем смажьте взбитым яйцом для золотистой корочки.
-
Выпекайте при 180 °C 25–30 минут до румяного цвета. Остудите на решётке перед подачей.
Совет эксперта: для максимально пышной и ароматной бриоши используйте свежее молоко и тщательно вымешивайте тесто. Косичку можно украсить семенами кунжута или сахарной пудрой, чтобы придать праздничный вид. Бриошь остаётся мягкой и свежей несколько дней при хранении в герметичном контейнере.