Турецкие булочки «Ачма» — это мягкие, воздушные и слегка сладковатые булочки с ароматом сливочного масла и пикантными маслинами. Рецепт как готовить булочки пошагово позволяет получить идеально слоёное тесто, которое сохраняет форму, а кунжут и маслины придают булочкам красивый внешний вид и насыщенный вкус.
Ингредиенты (на 8–10 булочек):
-
Мука — 400–450 г
-
Масло сливочное — 50 г
-
Дрожжи сухие — 7 г
-
Молоко — 150 мл
-
Масло растительное — 2 ст. ложки
-
Яйца — 2 шт.
-
Сахар — 1 ст. ложка
-
Соль — ½ ч. ложки
-
Маслины — 50 г, без косточек
-
Кунжут — 1 ст. ложка
-
Желток — 1 шт. для смазывания
Приготовление пошагово:
-
В тёплом молоке растворите дрожжи с 1 ч. ложкой сахара и оставьте на 10 минут до появления пузырьков.
-
В большой миске соедините муку, оставшийся сахар и соль. Добавьте дрожжевую смесь, растопленное сливочное и растительное масло, яйца. Замесите мягкое, эластичное тесто. Совет эксперта: тесто должно быть гладким и слегка липким.
-
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения объёма в 2 раза.
-
Разделите тесто на порции, сформируйте булочки, слегка вытягивая и закручивая тесто, придавая характерную форму ачма. В середину каждой положите маслины.
-
Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, смажьте желтком и посыпьте кунжутом.
-
Дайте булочкам подойти ещё 15–20 минут, затем выпекайте в духовке при 180°C около 20–25 минут до золотистой корочки.
Советы и вариации:
-
Можно использовать смесь чёрных и зелёных маслин для яркости.
-
Для аромата добавьте немного сушёного орегано или тимьяна в тесто.
-
Готовые булочки отлично сочетаются с оливковым маслом или свежими овощами.
Этот рецепт как готовить турецкие булочки «Ачма» создаёт мягкие, ароматные и красивое домашнее изделие, которое порадует всю семью и станет украшением любого стола.