Турецкие булочки «Ачма»

Турецкие булочки «Ачма» — это мягкие, воздушные и слегка сладковатые булочки с ароматом сливочного масла и пикантными маслинами. Рецепт как готовить булочки пошагово позволяет получить идеально слоёное тесто, которое сохраняет форму, а кунжут и маслины придают булочкам красивый внешний вид и насыщенный вкус.

Ингредиенты (на 8–10 булочек):

• Мука — 400–450 г

• Масло сливочное — 50 г

• Дрожжи сухие — 7 г

• Молоко — 150 мл

• Масло растительное — 2 ст. ложки

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 1 ст. ложка

• Соль — ½ ч. ложки

• Маслины — 50 г, без косточек

• Кунжут — 1 ст. ложка

• Желток — 1 шт. для смазывания

Приготовление пошагово:

1. В тёплом молоке растворите дрожжи с 1 ч. ложкой сахара и оставьте на 10 минут до появления пузырьков.

2. В большой миске соедините муку, оставшийся сахар и соль. Добавьте дрожжевую смесь, растопленное сливочное и растительное масло, яйца. Замесите мягкое, эластичное тесто. Совет эксперта: тесто должно быть гладким и слегка липким.

3. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения объёма в 2 раза.

4. Разделите тесто на порции, сформируйте булочки, слегка вытягивая и закручивая тесто, придавая характерную форму ачма. В середину каждой положите маслины.

5. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, смажьте желтком и посыпьте кунжутом.

6. Дайте булочкам подойти ещё 15–20 минут, затем выпекайте в духовке при 180°C около 20–25 минут до золотистой корочки.

Советы и вариации:

• Можно использовать смесь чёрных и зелёных маслин для яркости.

• Для аромата добавьте немного сушёного орегано или тимьяна в тесто.

• Готовые булочки отлично сочетаются с оливковым маслом или свежими овощами.

Этот рецепт как готовить турецкие булочки «Ачма» создаёт мягкие, ароматные и красивое домашнее изделие, которое порадует всю семью и станет украшением любого стола.